扁桃体发炎一直低烧不退可能是由以下原因引起的：

1. 细菌感染：细菌感染通常包括肺炎球菌和金黄色葡萄球菌感染，从而引起上呼吸道感染，导致扁桃体炎高热不退的情况。可以在医生指导下口服阿莫西林胶囊、青霉素V钾片等药物治疗。
2. 病毒混合感染：病毒混合感染通常是指病毒和细菌混合感染，患者通常会出现高热，同时还会引发扁桃体炎发热不退，需要在医生指导下口服病毒灵和抗病毒口服液治疗。
3. 溶血性的链球菌感染：溶血性的链球菌感染通常会引起呼吸道感染，导致扁桃体炎发热不退，可以在医生指导下口服左氧氟沙星胶囊、盐酸莫西沙星片等药物治疗。
4. 炎症没控制住：可能与患者用药剂量不够、药物不敏感、用药时间不够等因素有关。比如患者扁桃体炎比较严重，治疗2-3天时间过短，发热可能是难以退下去的，可能需要治疗7天左右，甚至更长的时间。药效不够时，患者病情很难完全控制。

在此期间，可以多喝水，多休息，注意进食清淡易消化的食物，避免吃辛辣油腻的食物。同时，注意保持口腔卫生，防止感染加重。