豆角没熟吃了可能会引起肠胃不适，也可能会引起食物中毒，需要根据个人体质以及食用量等因素判断。
1. 豆角是日常生活中一种比较常见的蔬菜，其中含有大量的膳食纤维、维生素等营养成分，如果豆角没熟吃了可能会加重肠胃负担，不利于肠胃消化出现恶心、呕吐、腹痛等肠胃不适的现象。
2. 生豆角中含有皂甙和植物凝集素等成分，如果豆角没熟，皂甙会对肠胃黏膜产生刺激，严重者还会发生溶血反应，植物凝集素会导致人体内的血细胞发生凝集，影响到食物在肠道内的消化，还可能会出现低蛋白血症等一系列的食物中毒现象。
在日常生活中要注意饮食健康，将食物彻底煮熟后才可以使用，避免对身体健康产生影响，也要注意饮食摄入丰富多样化，适当添加户外体育锻炼，有助于身体健康。如果出现上述症状，及时就医。
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