切辣椒手很辣，可以尝试以下方法缓解：
1. **热水泡手**：可以用热水泡手，使生物辣椒碱分解，有利于辣椒碱的顺利排出。虽然用热水泡手的瞬间，受到刺激会加重灼烧感，但很快就会得到缓解，之后再用凉水和清水进行清洗，灼烧感就会很快消失。
2. **酒精棉球擦拭**：用酒精棉球反复擦拭有灼烧感的部位，就可以把手上辣椒碱溶解下来，然后再进行清水冲洗，切了辣椒手辣的情况也会很快消失。
3. **涂抹食醋**：辣椒和醋酸会产生酸碱中和反应，可以终止辣椒对神经末梢的刺激，可以在手上涂抹食用醋，反复进行搓洗，然后进行冲洗，也可以减轻辣椒的灼烧感，缓解切了辣椒手辣的情况。
4. **冰敷**：切辣椒后手特别辣，可以用冰块或冰袋直接外敷在灼热感比较明显的部位，皮肤温度降低后，灼热感会变弱，手辣的感觉会减轻。
5. **涂抹药膏**：如果出现了特别严重的灼烧感，也可以在医生的指导下使用醋酸氟轻松冰片乳膏、复方醋酸地塞米松乳膏等药物缓解疼痛、消炎止痒，通常能很快控制辣椒的刺激症状。
在处理辣椒时，为避免手部受到刺激，可以采取以下措施：
1. 戴手套：戴手套切辣椒可以避免手直接接触辣椒，从而减少手部受刺激的机会。
2. 用清水冲洗：切辣椒后，可以用清水将手部彻底冲洗干净，避免残留的辣椒素刺激皮肤。
3. 避免用手揉眼睛、鼻子等敏感部位：切辣椒后，应避免用手揉眼睛、鼻子等敏感部位，以免辣椒素刺激导致不适。
如果采取以上方法后，手部仍然感到不适或出现其他症状，建议及时就医。
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