辣子辣到手了可以采取以下方法缓解：
1. 凉水冲洗：被辣椒辣到后，可先用凉水大量冲洗，尽量洗净手上残余的辣椒素。但因为辣椒素难溶于水，可能无法彻底清除干净，所以可能只会起到暂时缓解作用。
2. 酒精涂抹：辣椒素可以溶于酒精，所以使用酒精涂抹可清除辣椒素，且酒精挥发会带走热量，也可以缓解局部不适症状。可用干净的棉签或棉球蘸取酒精，涂抹局部，待酒精挥发，用凉水冲洗干净后再擦干。
3. 食醋涂抹：食醋为酸性，可与碱性辣椒素进行中和，以缓解不适症状。
4. 牙膏涂抹：用含冰爽因子的牙膏抹在患处，被辣到手后，皮肤会有灼热感，牙膏含有二氧化硅，温度比较低，可以抑制灼热感，辅助消除红肿。
5. 涂抹药物：若切辣椒后手出现丘疹等过敏性反应，还可以局部涂抹抗过敏药物，如丁酸氢化可的松软膏、他克莫司软膏等。
如果在切菜或接触辣椒后，再接触眼睛、鼻腔等其他部位，可能会导致其他部位出现不适症状。所以在切辣椒时要注意防护，戴手套或采取其他防护措施，以免皮肤再次接触造成损伤。
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