**银耳没有煮熟一般不会产生有毒物质，也不会导致人体出现中毒的症状**。但是，银耳没有煮熟可能会影响口感，以及会导致消化不良、皮疹、腹泻这些常见的情况。
1. 消化不良：银耳中含有丰富的营养物质，经过熬煮以后非常的软糯、可口，这些营养物质会更利于吸收和消化，能被人体很好地利用。如果没有煮熟，银耳吃的时候略微发脆，所含的营养物质吸收不好，可能会引起消化不良的现象产生，有时可引起进食后出现腹胀、恶心、烧心等不适症状，影响食欲，不利于健康。
2. 皮疹：新鲜的银耳中含有一种叫卟啉的光感物质，如果没有煮熟就食用，会造成这种物质不能够被破坏掉，可随血液循环到人体表皮细胞中，若此时受到太阳照射，有形成日光性皮炎的可能，出现皮肤瘙痒、皮疹、疼痛、水肿等情况，因此银耳不能生吃，一定要煮熟后才能食用。
3. 腹泻：银耳在采摘、加工、制作的过程中，可能会混杂一些病菌等微生物，通过熬煮，等到银耳煮熟以后相当于进行了消毒，降低人体微生物感染的风险。但是如果银耳没有煮熟就吃，混杂的病菌可能会造成人体出现急性胃肠炎症，引起腹泻、腹痛等症状，对身体造成损伤。
因此，最好将银耳煮熟后再食用，以避免以上可能出现的问题。
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