手一湿水就特别皱的原因可能有以下几种：
1. 泡水时间久：如果一次性泡水时间太久，可能会出现手起皮的情况，主要是由于皮肤吸水之后，表面体积增大所致。
2. 缺乏水分：长时间缺乏水分不补充，皮肤过度干燥，一碰到水就有可能会起皱，且会脱皮。
3. 皮癣：是因感染真菌所致，受真菌影响会导致皮肤起皮瘙痒，碰水后症状会明显加重。
4. 缺少微量元素：如B族维生素，从而导致皮肤营养不良，碰水后导致表皮细胞水肿发生变形，从而起皱。
为了缓解这种情况，建议避免长时间泡水，保持皮肤水分，适当使用保湿霜或护手霜，如果是缺乏微量元素导致的，可以适量补充微量元素。如果症状持续时间较久，建议及时就医。
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