切完辣椒后手很辣，可以采取以下方式缓解：
1. **冷水冲洗**：可以立即用冷水持续冲洗，可冲去皮肤表面附着不牢固的辣椒素，避免手辣的情况加重。同时，冷水可使血管收缩，在一定程度上缓解手辣的情况。
2. **冰敷**：如果条件允许，可使用冰块进行冰敷，可抑制局部皮肤感觉，降低皮肤敏感性，进而缓解不适症状。但冰块不可直接接触皮肤，可用干毛巾、干衣服等包裹妥当后再进行冰敷。
3. **涂抹食醋**：辣椒和醋酸会产生酸碱中和反应，可以在手上涂抹食用醋，反复进行搓洗，然后进行冲洗，也可以减轻辣椒的灼烧感，缓解切了辣椒手辣的情况。
4. **涂抹药膏**：如果手辣的情况特别严重，可以在医生的指导下使用醋酸氟轻松冰片乳膏、复方醋酸地塞米松乳膏等药物，通常能很快控制辣椒的刺激症状。
5. **穿戴一次性手套**：在切辣椒时，可以穿戴一次性手套，避免辣椒素对于手上的皮肤造成刺激。
以上建议仅供参考，如果您的症状持续或加重，建议及时就医。
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