土豆有黑斑是不建议食用的。
土豆中出现黑斑是由于储存不当导致土豆发芽或霉变，其中产生的龙葵素是一种有毒物质，即使只有少量进食也可能导致中毒症状。龙葵素，主要是指马铃薯发芽、变质之后产生的一种有毒物质，毒性强，进入人体之后会对胃肠产生刺激，对呼吸中枢有麻痹作用。土豆中产生龙葵素的原因主要有以下几点：
1. 土豆储存时间过长，尤其是在潮湿、通风不良的情况下，土豆很容易发芽或霉变。
2. 土豆受机械损伤，如被其他物品压扁或者在运输过程中受损，导致土豆发芽或霉变。
食用发芽或霉变的土豆可能会引发食物中毒，出现口腔和咽喉部的瘙痒、上腹部疼痛、恶心和呕吐等症状。如果摄入量并不多，可以通过催吐，适量饮用食醋分解龙葵素，还可以多喝糖开水以及淡盐水，避免电解质紊乱。如果摄入较多，可能会出现体温升高、频繁呕吐、怕光、耳鸣、血压下降以及呼吸困难等症状，此时建议及时就医治疗。
因此，为了确保食品安全和最佳的营养价值，建议选择新鲜、无发芽或霉变的土豆。在储存土豆时，应避免将其存放在湿润和阳光充足的地方，而是放在通风和阴凉干燥的环境中，并尽量食用新鲜煮熟的土豆，以避免食物中毒的风险。
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