人七天不吃饭只喝水会引发一系列身体反应。
首先，水在体内持续被利用，会逐渐消耗殆尽，而身体无法得到足够的能量和营养，就会出现头晕、低血糖反应、身体虚脱等症状。
具体来说，低血糖反应表现为心慌、全身出汗、乏力、饥饿等交感神经兴奋的症状，严重的则会导致患者发生低血糖性昏迷。当昏迷时间较长时，还可能发生不可逆的脏器损伤，甚至成为植物人。低血糖也是诱发急性心肌梗死、脑梗死导致患者死亡的原因之一。
另一方面，人体维持基础代谢、生理活动均需要热量的摄入、能量的消耗。成人男性和女性每日所需要的热量也不一样，男性大约为9250-10090千焦，女性大约为7980-8820千焦。正常情况下成人热量需求高于婴幼儿。就算平躺在床上，人体的心肺功能、大脑的运转、保持人体的体温均需要热量。一般来说，为了维持人体正常生命活动，每日进食所提供的热量应该不少于5000-7000千焦，即最低需要1500千卡的能量。
如果长期处于饥饿状态，身体会逐渐出现体重下降、肌肉萎缩、器官功能下降等现象。同时，情绪也会变得不稳定，易怒、疲惫、沮丧等症状会比较明显。总的来说，长期不吃饭只喝水会对身体产生很大的负面影响，我们应该科学合理地安排饮食摄入，以保持身体健康。
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