舌头炎症的症状因炎症类型而异，以下分别描述了地图舌、沟纹舌和舌乳头炎的症状：

1. 地图舌：属于浅层的慢性剥脱性舌炎，主要发生于舌背，有时也见于舌缘和舌尖。症状主要表现为舌背丝状乳头呈片状剥脱，微凹陷，形成光滑的红色剥脱区，当剥脱区以离心方向逐渐扩大时，其相应的白色边缘也随之扩大。病损一般持续时间较长，患者一般无自觉症状，有时可以出现烧灼感或者刺痛感。
2. 沟纹舌：属于舌炎的一种，临床症状主要表现为舌背的纵、横沟纹，沟纹的深浅不一，长短不一，随着年龄的增长可以逐渐加重。较深的沟纹中常有细菌、食物滞留产生轻度的炎症，如果存在水肿会引起舌体增大。患者一般无自觉症状，沟纹深者可以出现疼痛或者刺痛感，遇酸、辣时症状加重。
3. 舌乳头炎：主要是由于维生素缺乏、贫血、真菌感染等导致，包括丝状乳头炎、菌状乳头炎和叶状乳头炎、轮廓乳头炎。丝状乳头炎主要表现为丝状乳头萎缩，舌背光滑，有灼热、刺痛感。菌状乳头炎主要表现为菌状乳头水肿、充血，呈草莓样改变，疼痛明显。叶状乳头炎主要表现为皱褶加深，红肿，舌运动时局部疼痛。轮廓乳头炎主要表现为轮廓乳头肿胀、疼痛。

建议舌头出现炎症症状后，及时就医诊断并根据医生建议进行相应的治疗。