手上脱皮可能是缺乏以下维生素：
1. **维生素A**：维生素A可以促进皮肤角质层新陈代谢，具有保护皮肤的作用。所以，当维生素A缺乏时，容易出现手脱皮的症状。
2. **维生素C**：维生素C也叫抗坏血酸，具有抗氧化、美白的作用和促进组织修复的作用，当缺乏维生素C时也会出现手脱皮症状。
3. **维生素B**：维生素B缺乏会导致营养不良、糙皮病、脚气病等，也会表现为手脱皮的症状。
维生素缺乏引起的手脱皮可以检测体内维生素的含量，根据检测结果补充维生素，改善手脱皮症状。但是手脱皮并不完全是由于维生素缺乏引起的，还可能与汗疱疹、手癣等疾病有关。出现手脱皮症状后要尽早就医，明确病因后进行治疗。
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