每天坚持锻炼一小时，身体会有以下变化：

1. **增强免疫力**：锻炼有助于增强心肺功能，有利于肌肉和骨骼生长，提高抗病能力，从而增强自身免疫力。
2. **减肥**：锻炼有助于加快新陈代谢，消耗身体内多余的脂肪，同时增加肌肉含量，从而达到减肥的效果。
3. **提高身体代谢**：锻炼可以加快血液循环，肾脏代谢加快，将体内多余的垃圾通过汗液排出体外，提高自身的代谢几率。
4. **缓解职业病**：对于上班族来说，每天面对电脑久坐可能会出现颈椎、肩部等问题。通过锻炼，这些问题可以得到缓解。
5. **降低血脂**：有氧运动能消耗糖分和脂肪，使冠状动脉有足够的血液供给心肌，预防心血管疾病和心脏病的发生。
6. **增强肺活量**：长期坚持游泳或跑步可以锻炼肺部呼吸肌，使每次换气量变大，从而慢慢增大肺活量。
7. **肝脏功能加强**：游泳和跑步等运动可以减脂，降低患有脂肪肝的风险。
8. **预防近视改善视力**：运动可以促进血液循环，有助于改善视力。

总的来说，每天坚持锻炼一小时对身体有很多好处。不过要注意的是，锻炼的强度和方式应该根据个人情况来选择，避免过度锻炼。