儿童维生素缺乏的症状和表现主要取决于缺乏的维生素类型，以下是各类维生素缺乏的常见症状与表现：
1. 维生素A：维生素A缺乏在营养不良的儿童中很常见，主要导致全身上皮组织的角蛋白增生。表现为儿童的皮肤比较干燥，尤其容易发生呼吸道和泌尿道感染等症状。最严重的损害是眼睛，主要表现为角膜干燥。即所谓的夜盲症和干眼症，严重的还会导致角膜软化甚至穿孔等后果。
2. 维生素D：维生素D缺乏主要会导致钙磷代谢紊乱，钙磷不能正常沉积在骨骼的生长部位。会导致一系列的骨质软化，表现为佝偻病的症状，还可能会导致低钙血症。临床上，一些婴幼儿会出现肋外翻、肋串珠等佝偻病的体征。
3. 维生素E：维生素E缺乏容易发生在早产儿和新生儿身上。由于维生素E具有抗氧化作用并能稳定细胞膜的完整性，维生素E缺乏可导致新生儿溶血的症状。
4. 维生素K：维生素K主要是凝血因子，所以缺乏维生素K可以导致出血，严重的甚至可以导致颅内出血。
除此之外，还有一些其他的表现，如舌炎、口腔溃疡等口腔方面的问题，食欲不振、疲乏无力等全身症状，以及手脚会脱皮等皮肤问题。
如果出现上述症状，建议及时带孩子去医院就诊，根据医生的建议进行相应的治疗和补充维生素。
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