轻乳酪蛋糕

发布时间：2016-04-19   来源：中华康网   
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制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

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轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，其奶油奶酪的比重比较小，并且里面有少量的玉米淀粉。再加蛋黄、乳酪 、牛奶、蛋白等混合制作而成，泛着浓浓的奶香，口感湿润绵软，并且有着很浓的芝士味道。这款蛋糕很受年轻人喜爱。

01准备材料。

02奶油奶酪加入黄油混合隔温水搅拌至无颗粒。

03加入淡奶油和牛奶。

04加入蛋黄搅拌均匀。

05筛入玉米淀粉。

06尽量搅拌至无颗粒。放冰箱冷藏备用

07蛋白中加入三分之一细砂糖、柠檬汁。

08低速打至起粗泡。

09再加入剩余砂糖打至湿性发泡。

10将三分之一的蛋白加入奶酪糊中，翻拌。

11再将奶酪糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。

12倒入模具中。

13将蛋糕模放在注水的烤盘中，160度烤20分钟，转150度烤30分钟左右，中间要分次给烤盘中加入冷水降温。

14关火后闷个25分钟左右，取出冷却，最后放冰箱冷藏。