开心果的加工方法是什么

对于它，我们都只知吃起来香，却不知它的由来，有人说它是树上摘下来，然后像瓜子一样，炒一炒加工就可以了，对于真想是什么，我们都没有做过多的研究，但是今天我们要来看看它的加工方法，近年来，市场上出现了一种新兴而时髦的食品"开心果"，其形酷似白果，果皮开裂后由裂隙中露出绿色的种仁，嚼来甘美松润，开心果是漆树科落叶乔木无名木的果实，其树高达10米，是一种长寿树木，树龄长达300～4O0年，每年5月开花，9月结果，当果皮裂开、露出绿色果仁时采收，那么开心果的加工方法是什么，我们一起来看看吧。

工艺淹程:开心果一除杂筛选一脱色 漂洗一浸香一干燥一烘干一冷却一挑选包装。操作要点:1.除杂筛选除掉去壳过程中残留的杂物，选种皮淡黄，种仁白色，外形饱满，大小均匀，质地致密的扁核仁加工。2.脱色将果仁浸人为原料重2倍的4%的檬酸脱色液中4～5分钟，或0.5%一1.0%的亚硫酸氢钠脱色液中25～30分钟。 3.漂洗脱色后，立即用清水冲洗2～3遍后，再用清水浸泡5～10分钟，至原料表面试纸测试呈中性为止。4.浸香按水重的百分比，称取下列配方中的各种香料，放入水中浸煮1小时，过滤即得香味液。再将等量的原料投入香味液中浸泡30分钟，捞出后沥干。

香味液配方1(%)甘草0.6，肉蔻0.1，砂仁0.05，荜茇0.1，肉桂子0.1，白藏0.1，盐5，味精0.05。香味液配方2(%)八角0.2，甘草0.8，花椒0.1，丁香0.05，桂皮0.1，小茴香0.1，砂仁0.01，盐5，味精0.05。 5.香味液配方3(%)八角0.2，小茴香0.3，桂皮0.2，姜0.01，陈皮1，良姜0.01，盐5，味精0.05。干燥在60C～70C的条件下干燥，至含水量为7%左右。6.烘烤开心果的质量对烘烤的温度要求严格，一般采用阶段升温法，即分别用100~C、120~C升温18分钟左右，最终将温度控制在130~C～140~C下，烘烤10～25分钟，然后迅速冷却。 7.包装采用抽真空方式进行包装。

开心果成枝力强，修剪的原则是多疏少截。开心果以短果枝结果为主，幼树和初果期果树生长旺盛，中长果枝量较多，一般新梢长至50~60厘米左右时，及时摘心，促发副梢，增加结果枝，保留背上枝、直立枝，并及时扭梢，一般在定植后第二年冬便可成形。花果管理1.加强果园综合管理(即土肥水管理)增强树势，促进花芽分化，多施有机肥。2.合理配置授粉树。开心果自花不结实，一般每隔2行主栽品种，配置1行授粉品种，为开心果的正常授粉创造条件，有利于提高坐果率