自古以来芋头糕就受到人们的追捧和喜爱,对于喜欢甜品的吃货们来说芋头糕就是必不可少一道佳肴,说起起芋头糕,相信广东人都很熟悉,口感层次有度,软滑细腻,五香可口,作为广东潮汕特产之一的芋头糕,在粤东美食行列小有名气,芋头糕是广东食品,也是香港和澳门地区茶楼卖的点心,材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉,下面让我们了解芋头糕的做法?
芋头糕具体做法为:香芋切小方丁,五花肉切片,海米洗净泡十分钟,大蒜去皮洗净切碎,香葱洗净切末。锅烧热放入花肉,煸炒片刻至出油,下入蒜末和虾仁放点料酒和盐,翻匀后起锅。另起油锅烧热后加两勺油,放入芋头煸炒至表皮稍黄倒入刚刚炒好的肉和虾,加入盐、糖和调味料翻炒均匀即可。粘米粉倒入盆中加入适量清水拌匀,不要有疙瘩了,再加入适量的热开水边到边搅拌至糊状。蒸锅烧热上汽后上笼50分钟,出锅撒入香葱末和炒熟的芝麻,晾凉后切成小块摆盘(我用了西柚和小番茄,自己吃切块就可以了。
芋头性甘辛、有小毒、性平,归肠、胃经,具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精,益髓功效。 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。
芋头糕作为营养价值高的食物,它也有食用的禁忌,当中含有的芋头忌与香蕉同食,会腹胀。而稻米不宜与马肉同时食用。虾米严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死,虾米也不宜与猪肉同食,损精,忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食,忌糖。这就要求大家在平时的食用中一定要注意,食物混食是会造成一定的饮食危险。合理饮食,健康生活。