蒜苗烧豆腐
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：3-4人
9940
家常菜！
食材
| 主料 | ||
豆腐 400g |
青蒜苗 4棵 |
|
| 辅料 | ||
郫县豆瓣酱 1茶匙 |
酱油 1茶匙 |
白糖 适量 |
食盐 5g |
食用油 2茶匙 |
|
步骤
- 01主要食材：北豆腐、蒜苗
- 02北豆腐切2厘米见方的块
- 03切好的豆腐放入加了食盐的热水中浸泡几分钟
- 04浸泡豆腐的时候来处理蒜苗，蒜苗切斜段，蒜苗白和蒜苗叶分开
- 05锅中放入2茶匙食用油，放入豆瓣酱炒出红油
- 06豆瓣酱炒出红油后放入蒜苗白部分炒出香味
- 07炒出蒜苗香味后放入用热水泡过的豆腐小心推炒
- 08推炒均匀后加入酱油
- 09加入少许白糖
- 10加入适量汤烧沸后小火炖几分钟
- 11炖至汤汁稍稍减少放入蒜苗叶。
- 12蒜苗叶断生后用水淀粉勾芡
- 13大火把芡汁収浓裹在食材上关火。
豆腐不容易入味，用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。
烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。
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