葱香红肉米
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：1-2人
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红肉米(蚬仔肉)学名红肉蓝蛤，是海螂目、抱蛤科、河篮蛤属的一种。主要分布于中国广东，常栖息在潮间带至潮下带。红肉米是一种超级小、小到和米粒一样的贝壳，经过洗净后加工煮熟去壳成“红肉米"是潮汕人喜爱的家乡美食。红肉米口
食材
| 主料 | ||
红肉米 500g |
香葱 50g |
|
| 辅料 | ||
油 适量 |
味精 少许 |
生姜 2片 |
步骤
- 01红肉米买回来先洗掉一遍，用清水泡一会儿，再挑选掉杂质和小壳。
- 02准备姜切末、葱白和葱叶分开切。
- 03锅热加适量油，放入姜末、葱白。
- 04中大火拌炒
- 05炒出香味
- 06倒入控干水份的红肉米
- 07拌炒均匀
- 08炒至红肉米变干爽，调入少许味精提鲜。
- 09放入葱叶
- 10熄火拌匀即可
- 11成品
- 12成品
红肉米买回来要先洗掉一遍，用清水泡一会去掉咸味，再挑选出杂质偶尔也会有小壳，这过程比较费时间要慢慢挑选，这次买的蚬肉米比较大粒没什么杂质很好淘洗。洗好红肉米尽量控干水份，下锅炒时容易炒干水份。放调料味精是提鲜作用，可以换成鸡精或不放。红肉米是有咸味的要多过几遍清水。
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