香菜拌牛肉的做法

香菜是食用香料，鲜叶为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及去鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。

中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。香菜可以做成很大美味的菜肴，下面将介绍适合在炎炎夏日食用的香菜拌牛肉。

一、香菜拌牛肉的做法

材料：牛肉1块，香菜1把，食盐、味精、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒适量，料酒1小勺，生抽1勺，老抽1小勺，香油1小勺。

1、将清水中加入卤料用小火加热

2、烧水的同时，可以将进洗净的牛肉用开水煮出血沫，撇去血沫。煮的时间不易过长

3、卤料中加入料酒和少量的盐。待卤水沸腾时，将牛肉放入，小火慢炖2小时

4、快熟时，加入老抽调色，关火后，焖凉切片

5、香菜摘洗干净后切成段，放在切片的牛肉上

6、碗里倒入生抽、香油、味精、芝麻，依次拌匀即可

二、香菜拌牛肉的营养功效

1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2、香菜具有芳香健胃，驱风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

在炎炎夏日，这需要足够的能量来勤奋的工作和快乐的生活，饮食上首选牛肉，牛肉是脂肪含量偏低的动物蛋白，而香菜，除了“辛温香窜，内通心脾，外达四肢”外，还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜拌牛肉，真的是一道色、香、味俱全的家常菜。