桑葚干保质期

桑葚绝对的是春天最美味的水果，还记得小时候在桑树采摘的乐趣，吃完桑葚满嘴的黑色，想想也是很搞笑的。除了直接食用，桑葚还可晒成桑葚干后慢慢食用，这样可以一定延长它的保质期。

新鲜桑葚买回后不到几天就会变色，而将其放入冰箱则可适当延长其保质期至一个月左右。要想长时间保存桑葚，就得把桑葚制成果干。

桑葚经自然或人工干燥后，维生素C和B族有部分损失，水分浓缩至原有水分的百分之十二及以下，矿物质和糖分也得到了浓缩，通常可达百分之六十左右。经干燥后制成的桑葚果干可长时间保存，最长保质期可达两年左右。

尽管桑葚干的保质期较长，但也要注意一些储存条件：

1、保持干燥

桑葚干的相对平均湿度约为35%，如外界湿度过高会使其内含水分增加两至三个百分比，此时，桑葚干的表面就会结成“糖晶”，虽然糖晶不会影响到桑葚干原来的品质，但是在感官上却打了折扣。所以桑葚干不要放在潮湿的地方，可放于干燥通风处。

2、低温保存

尽管桑葚干已经经历了脱水，但其内部糖分仍然会进行缓慢的呼吸作用。低温保存可降低果干内部的呼吸作用速率，减缓其变质过程。所以大家可以将桑葚干放于敞口容器中，再放进冰箱冷藏，这样可避免呼吸作用对其品质的影响。尤其是拆封后的果干，更应放于冰箱中冷藏。如果储存温度过高，果干会变质并长虫。