蒜头怎么剥皮才快

大蒜中的蒜辣素具有杀灭多种疾病的作用。 在炒菜的时候，总爱放点大蒜，剥大蒜也就成了一个麻烦事，怎样剥大蒜又快又好呢？

蒜头怎么剥皮才快

1、选大蒜，在买大蒜的时候要选那种圆形切颗粒饱满的。

2、剥大蒜，先去表皮。

3、掰成一瓣一瓣。

4、水洗一下，逐个去底部的蒂。

5、用菜刀逐个拍一下，轻些拍，皮裂即可。

6、把大蒜底部剥开，蒜尖部拧一下，皮就脱了。

蒜的功效与作用

1、抗癌

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增

强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前，尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶，才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。

2、抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

3、抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

4、杀菌作用

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。