家常醉枣怎么做才最好吃

枣是大家都喜欢吃的一种食物，它也有很多种吃法，生吃、煲汤、煮熟、醉枣等等，今天我们要介绍的就是醉枣这种做法。酒枣亦称醉枣，是我国北方一种传统食品，有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右，但是如果把它放到春节前后食用，则口味更佳。那么醉枣怎么做才最好吃口感最佳呢?看了本篇文章学会之后，就可以自己在家里制作了。

先要选好枣、酒和容器。枣要选颗粒大、红透和没有伤疤的，最好是用手从树上一颗一颗地采摘，这样才能保证酒枣的腌制质量。酒要纯粮食酿造的高浓度酒。容器用陶瓷制品最好，如坛、缸等。腌制前要把枣和容器用清水洗干净，并晾晒干。然后将酒倒入碟碗中，分批把枣放入酒碟碗里，轻轻搅动，待其全身都沾上酒汁后，即放入容器，并将容器口用厚纸封严。现在一般都采用塑料纸封口比较好。腌制完后，要把容器移放在避光、通风、防冻的室内存放，过两三个月即可食用。 醉出来的枣，叫酒枣，腌制酒枣的过程叫醉枣。

醉枣的时节，在农历八月十五前后，此时枣子大片大片地红了，为醉枣提供了新鲜而充足的原料。醉枣之前，先找一个坛子里里外外清洗干净，口儿朝下，底儿朝上，将水空干。要醉的枣，必须经过挑选，个大的，红的，长得顺眼的，才有资格被延请“入瓮”。地道的酒枣，应该让人先饱眼福，再饱口福。有了枣子和坛子之后，还得准备半碗白酒，大都是散装的、度数较高的白干。

醉枣时，洗净双手，捏起几个挑好的枣，浸到酒碗里，拌一拌，然后捞起，将手伸进坛子，把枣轻轻放好。等枣装满了，剩下最后一道工序是封口，这一步绝对马虎不得，倘若封得不严实，枣就会全部烂掉。选一张阔大的荷叶或蓖麻叶，蘸上水，湿透，盖住坛子口，叶子上面扣一只碗，碗上糊一层厚厚的泥巴，然后把沉甸甸的坛子搬到墙角，接下来要做的和能做的，就只有静静地等待。 枣，要在坛子里闷上三四个月，才能开封。