白萝卜丝饼的做法是什么

在很多的家庭里做饼是一件非常平常的事，特别是北方，最出名的就是做大饼，它都是用擀面杖手工擀面，制作一个又一个美味的大饼，其中有一种蔬菜大饼也是很出名的，那就是白萝卜丝饼，白萝卜丝饼是以白萝卜为主料的美味，它能帮助营养物质的吸收，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;它还具有防癌抗癌的作用：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞;既然白萝卜做出的大饼也是颇具食疗作用，那白萝卜丝饼的做法是什么?

白萝卜是北方秋冬季的家常蔬菜，因此白萝卜丝饼也曾为北方餐桌上的一道美食。它的做法是将白萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水，放入葱末拌匀。另用面粉、鸡蛋和冷水调成浆糊状，再用白铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成，食时美味可口。

白萝卜丝饼的一些营养价值，白萝卜所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、除热止渴的功效，主治脏、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。

食用这道美食之前也要注意食物禁忌，白萝卜忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大;还有鸡蛋不宜与糖，同煮，与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。