煮花生多长时间为最好

提起煮花生，一定有人嗤之以鼻，煮花生有什么学问啊，其实啊，煮花生也不是简单的事，还要注意火的大小，火候等等，水煮花生营养高，有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分，被大量破坏，因此花生仁煮着吃营养价值更高，而且水煮后，花生容易污染的黄曲霉菌毒素基本能溶解到水里去，这样吃更安全，煮花生多长时间为最好呢?

发后的花生煮开五分钟即可，浸泡入味两小时左右，没泡发的煮开十五分钟浸泡入味。花生不宜煮太久，时间长了口感变得太软吃起来无味，只适宜老年人吃。要是刚从土里挖出来的生花生，煮上15分钟左右就好了，如果喜欢还可以在锅里放点盐，这样味道就不那么单调了，如果是晒干，放了很久的干花生，那差不多要煮上30-40分钟吧，还是可以根据自己的喜好放点盐巴什么的。

在花生的诸多吃法中以煮为最佳。水煮花生是花生最简单、最科学的吃法，它能完好的保存花生的营养成分，而且味道非常鲜美。水煮花生的做法虽然很简单，但是要煮的入味儿还是要有小窍门的。只要掌握一点，就可以在短时间内，做出很入味﹑纯正的农家花生的味道。这关键的一点技巧就是：把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候不仅节约时间，而且汤汁的味道就容易的到里面去了。

花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽的作用。