如何烹饪蒜薹炒鸡胗呢？

提到我们日常吃的饭菜，相信大家闭着眼睛都能数出来许多爱吃的，有些人喜欢吃肉，也有些人喜欢吃素，无论是吃肉还是吃素，把饭菜做得荤素搭配营养可口，才是如今家家户户的厨房里应该重点研究的事情!提到了荤素搭配，那么有一道菜在合适不过了，那就是蒜薹炒鸡胗，蒜薹口感好营养丰富，鸡胗也是又好吃又营养，如何烹饪蒜薹炒鸡胗呢?

鸡胗就是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。

蒜薹，又称蒜毫。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被简写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。

今天就来介绍一种蒜薹炒鸡胗的方法。鸡胗半斤，洗的时候要把表皮上的黄色的鸡内筋去干净，否则发苦。蒜薹洗净切段。在鸡胗中加入料酒和葱姜，葱姜不要太多，然后用手抓匀。腌半个小时左右。锅热后倒入油，要多一些，油热后放少许葱，倒入黄豆酱，喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣，味道更好。把酱煸炒出香味后倒入鸡胗，倒入前一定要把水控干，炒到鸡胗发白后加入少许料酒、老抽、盐，继续翻炒大约2分钟，加入味精，就可以装盘上桌了!