黄酒的制作方法及功效

犹记得以前过年的时候，我们小孩子唯一可以喝的东西就是黄酒了，它物美价廉，而且味道香甜，很多人都喜欢喝，黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒，在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟为主，在南方，普遍用稻米(尤其是糯米为最佳原料)为原料酿造黄酒，由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，黄酒的制作方法大致就是这些，下面我们再来讲一下黄酒的功效吧。

黄酒功效之活血祛寒，通经活络。在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。

黄酒功效之减肥、美容、抗衰老。黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。

黄酒功效之药用价值。药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用进行针对性治疗。它们不仅与汤剂配合，更广泛地和成药相配合在一起应用。另外，“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。在一张处方中，需不需要药引子，由医生根据病情而定，一般不需要病家自己去配制。

黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。但也要节制，例如度数在15度左右的黄酒，每日饮用量别超过8两;度数在17度左右的，每天饮用量别超过6两。