记得上学那时,每天都是被豆浆的香气引诱着起床的,那时的豆浆操作简单,一把豆、一杯水足矣;当今,养生盛行,除却黄豆,各种豆子杂粮的五谷豆浆逐渐取代黄豆豆浆,成为我们餐桌上的新宠,可说起黑豆豆浆,可能少有人喝;黑豆也是近些年才被人们接受,又名橹豆、黑大豆等,味甘性平;黑豆具有高蛋白、低热量的特性,外皮黑,里面黄色或绿色;下面,一起来看黑豆的种类及图片和功效。
黑豆呈椭圆形或类球形,稍扁,长6—12mm,直径5—9mm。表面黑色或灰黑色,光滑或有邹纹,具光泽,一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄绿色或淡黄色。气微,味淡,嚼之有豆腥气味。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故,与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
品种有青仁黑豆、黄仁黑豆、恒春黑豆,黑豆富含对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种微量元素。有排脓拔毒、消肿止痛等功效,并有益于防治高血压、高血脂、心脏病等疾病。体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。
黑豆泡的时候,会掉色,水色加深,这是正常的。如果只是洗了一下,就掉色或者泡的时候水色特深,那有可能是假的。因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜,有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。黑豆内仁为黄色或青色,芸豆内仁为白色。在超市中黑豆有被标为“绿心豆”,这里的绿心豆就是黑豆的一种,黑豆种子的种皮黑色,子叶有黄色或绿色。就是皮是黑的,里面是绿的。