胃肿瘤的饮食因素有哪些
发布时间：2016-04-08 来源：中华康网
大量流行病学资料认为在环境因素中饮食因素是最主要的。下面一起来听听上海仁爱医院的专家是怎么说的吧。
(1)亚硝酸盐和二级胺：如腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致肿瘤物质。
(2)3-4苯并芘和环芳烃：熏鱼和熏肉中含有大量的致肿瘤物质苯并芘和环芳烃，油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致肿瘤物质。
(3)高盐食物：高盐饮食对胃肿瘤的发生有促进作用。实验研究证实高盐可损伤胃黏膜，增加机体对致肿瘤物的易感性，每日摄取高盐食物者，胃码相对危险性明显增加.
(4)真菌：霉变污染的食物，可以致肿瘤。真菌中有些是产毒真菌，是很强的致肿瘤物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致肿瘤。
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