餐后血糖的变化曲线通常是指做糖耐量试验检查时所测得的空腹血糖以及餐后半小时、1小时、2小时、3小时，而这5个时间点的血糖数值连成曲线所呈现出的血糖变化。其具体做法是在医院要求医生做糖耐量试验检查时，医生会叮嘱先抽取空腹血糖时，再规范地吃二两无糖馒头或葡萄糖粉化成的糖水。而这个量是由医院规定好的量，每个人都是统一吃二两无糖馒头或葡萄糖粉所化成的糖水，在吃这些东西后需要记时间。从吃的第一口算时间，再往后推餐后半小时和1小时、2小时、3小时的血糖数值，根据这些数值所连成的曲线即可看出餐后血糖的变化曲线。通常空腹血糖的数值要控制在4.4mmol/L-6.1mmol/L的范围内，餐后半小时血糖要控制在10.5mmol/L的范围内，餐后1小时要控制在8.5mmol/L的范围内，餐后2小时要基本回落到接近正常的空腹血糖范围内，到餐后3小时应该完全接近空腹血糖或达到空腹血糖的范围内，甚至略微低。但只要不是低血糖，也都属于正常。对于这5个时间点的数值，将其各个点连成曲线，即可看出进餐后的血糖在0.5-1小时会出现小高峰，到2小时高峰回落。而到3小时的时候，曲线回落到接近空腹血糖的水平，这个曲线才是正常人进餐后的餐后血糖的正常变化。但糖尿病患者可能在餐后2小时、3小时的血糖变化，不像正常人的回落，还是居高不下，则说明糖尿病患者的自我血糖能力受损，而且胰岛功能受损才会出现曲线的异常变化。