胆囊切除术后患者能吃鸡蛋黄，但注意近期不要吃。一般提倡在胆囊切除术后半个月，逐步向正常饮食过渡，此时便可以吃鸡蛋黄或者是肉类、鱼类等食物。但要注意烹饪方式，可以吃冲鸡蛋花、蒸鸡蛋羹、白水煮蛋，同时要控制吃鸡蛋的量，以每天吃1个鸡蛋为宜。毕竟鸡蛋黄含有比较多的胆固醇和脂肪，吃太多可能会使患者消化不良，或者将来有再发生肝胆管结石的可能性。建议患有胆石症的患者，不管是做胆囊切除，还是胆囊切除术后，均要注意尽量保持低脂肪、低胆固醇的饮食原则，同时也不需要太过紧张和担心。胆囊的功能主要是起到储存胆汁、浓缩胆汁，并参与乳化脂肪、帮助消化的作用，因为胆囊切除术后自身肝脏还会每天在持续分泌胆汁，胆管也会代偿、扩张取代胆囊的作用，所以通常并不会对消化功能造成太大影响，主要还是保持健康、规律的饮食原则。