切除胆囊之后可以吃榴莲。榴莲属于热性的食物，一般少量地进食，并不会对人体产生严重的影响，反而可以提供一定的能量和营养，满足机体的能量需求。但是切除胆囊之后，人体确实有一个适应期，因为胆囊是人体比较重要的储存胆汁的器官。而手术之后，机体没有胆囊储存胆汁，大量胆汁会不断地排入肠道，造成肠道的蠕动加快，使患者出现腹胀、腹痛，或者是腹泻的症状。所以在胆囊切除之后，一般需要2-3周的恢复适应过程，适应之后再进食少量的榴莲，或者其他的水果，对人体的影响，往往会降到最低。另外，由于每个人的体质不同，手术完之后的恢复情况不同，在进食榴莲或者其他水果的时候，要确保患者没有明显的腹部症状。另外，在进食时也要注意少量多次，不要一次进食太多，以免引起消化不良，出现腹痛、腹胀的表现。