平时生活中切了辣椒后，手会感到又红又肿，而且伴有火辣刺痛的感觉，因为辣椒中有一种辣椒素，辣椒素首先会让皮肤血管扩张，引起皮肤红斑，水肿，同时辣椒素会刺激皮肤里的痛觉神经，即会出现火辣辣或者刺痛的感觉。 辣椒碱可以溶于乙醇和碱性溶液，但是不溶于水，所以如果单纯用水冲洗不能达到很明显缓解效果，可以用酒精去擦拭接触到辣椒部位，让残留在皮肤上的辣椒碱溶解到乙醇里，之后可以再用清水冲洗，这样处理就能缓解由于接触到辣椒而引起的红斑和刺痛的感觉。