糖尿病的患病率越来越高，目前糖尿病的发病率已经达到10%以上，吃什么不升血糖，或者升血糖较少，其实糖尿病的饮食真的是一个很博大的问题。我们用一个金字塔来描述，糖尿病吃饭就像一个金字塔一样，最底层是蔬菜，粗纤维的食物，可以多吃一些，吃一斤青菜和吃一斤米相比，肯定是青菜升糖指数低一些。但是能不吃米，不吃面吗，肯定不行，人体需要能量，所以要吃适量的碳水化合物，也就是说米面。米面也是有要求的，比如二两的米面，能吃干的，不要吃湿的；能吃硬一点的，不要吃软一点的；能吃有嚼头的，不要吃汤类的。除此之外，还要适当食用蛋白质，如豆浆、牛奶、瘦肉，都是允许吃的，但要控制食用量。即升血糖指数较低的食物，可以多吃一点，例如蔬菜类的。升血糖指数较高的食物，例如蛋白质类的、油炸的、红烧的，尽量要少吃或者不吃，没有哪种食物是完全不升血糖的，关键看这种食物升糖指数的高低。