在减肥过程中，经常会控制饮食。摄入的食物量减少后，每日的营养素摄入量会降低，会出现维生素的缺乏。补充维生素的方法如下： 1、蔬菜的维生素含量很高，但蔬菜的热量很低，在减肥过程中是一类非常好的食物，可以经常摄入。所以，在减重的过程中，可以在中餐和晚餐分别摄入一盘绿叶蔬菜； 2、十字花科类蔬菜，比如西兰花和花菜的维生素含量非常丰富，可以作为一周膳食中经常食用的蔬菜； 3、水果也是补充维生素的天然好食物，在减重过程中，水果的摄入有很大的技巧，可以将水果放在上午或者下午前食用，不可到5点以后食用。加餐中摄入的柑橘、猕猴桃等食物，均含有非常丰富的维生素； 4、如果在减重过程中，饮食控制非常严格，建议可以适当补充多种微量元素片，即通过营养制剂满足维生素的需要。