如果进食有黄杆菌毒素污染或侵蚀的银耳，往往会出现中毒的表现，常见的有以下几种：1、消化系统症状：首先在消化系统会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等症状；2、神经系统症状：随着消化系统表现逐渐增加，患者也会出现神经系统症状，如头痛、头晕甚至昏迷；3、黄疸：随着毒素在体内吸收的量逐渐增加，患者还会出现黄疸。此时患者的黄疸一般是无痛性黄疸，患者的巩膜、皮肤都呈现鲜黄色，往往考虑患者可能是出现急性肝衰；4、少尿、无尿：再往后患者可能还会出现少尿、无尿等肾脏损伤症状；5、其他症状：如果不进行人为干预，随着毒素在患者体内继续逐渐增加，可能也会导致呼吸出现问题，再进一步甚至导致休克、昏迷，最后有可能导致患者死亡。