扁豆是日常生活中比较常见的蔬菜类植物，如果加工不当，食用后可出现中毒症状。主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，部分患者有胸闷、心慌或者肢体麻木等不适症状。主要是因为扁豆含有一种天然甙类物质，如果不经过高温煮熟，食用后会造成机体不良反应。 一般不需要特别处理，除非是吐泻特别严重，需及时进医院就诊，一般情况下不会引起非常严重的后果。提醒大家要注意在烹调过程中要高温煮熟几分钟后再食用，不要过于追求菜品脆嫩可口。