预防胃癌要管好嘴，主要包括： 1、饮食不宜过咸，因为高盐饮食会使胃黏膜上皮细胞对致癌物，如亚硝基化合物的敏感性增加； 2、少吃烟熏和油炸的食品，不吃霉变食物； 3、戒烟，少喝烈性酒，因为烟草本身含有致癌物，吸烟者比不吸烟者胃癌高发达50%，且开始吸烟的年龄越低，死亡率越高，而饮烈性酒者比不饮酒者胃癌高发2-9倍，主要与酒精破坏胃黏膜屏障有关； 4、改变不良饮食习惯，主要是吃饭较快，三餐进食不规律，喜欢吃热、硬的食物，暴饮暴食等，都和胃癌有一定的关系； 5、多食新鲜蔬菜和水果，蔬菜和水果中富含多种微量元素和其他生物活性物质，能够阻断强致癌物的合成，抑制其活化，促进代谢，并刺激体内抗肿瘤免疫系统，其中胡萝卜素的这种作用尤其明显； 6、适当增加蛋白质的摄入，可以适当增加蛋、奶、鲜鱼、鲜肉和豆制品等富含蛋白质食物的摄入量，有一定的胃黏膜保护作用； 7、提倡食用大蒜和喝绿茶，我国有不少研究和调查可以证实，大蒜可以降低胃内亚硝酸盐和霉菌的含量，起到抑制致癌物的作用；绿茶能够阻断亚硝基化合物的形成，但要注意不要过量。