溃疡性结肠炎患者饮食的原则主要主张高热量、高蛋白、高纤维，但是要避免油炸食物，尽量少渣、少油的膳食，其中有些食物要尽量避免： 1、尽量避免吃海鲜，因为海鲜有一些异种蛋白质有可能导致过敏反应，从而加重炎症反应，所以溃疡性结肠炎的病人主张尽量少吃海鲜； 2、少吃粗纤维食物； 3、尽量不吃油炸肥腻食物，可以采用的烹调方式，主要建议通过蒸、煮方式烹调，减少油炸食物摄入； 4、尽量避免摄入刺激性食物，包括像辣椒、芥末等。