食道癌需要忌口饮食具体如下：1、禁止饮酒：食道癌发生多与饮酒相关，酒精刺激被认为是食道癌发生、发展过程中的主要因素。对于食道癌病人建议禁止饮酒，规范进行后续治疗；2、避免不易吞咽、较硬食物：食道癌属于消化系统肿瘤，患病过程中随着病变增大，引起进食障碍。部分病人肿瘤相对较大时，进食的过程中应避免不易吞咽、相对较硬的食物，比如部分面食，避免此类食物刺激导致局部肿物出血、溃疡、坏死；3、避免亚硝酸盐摄入：部分食道癌病人，患病可能与长期亚硝酸盐摄入有关，饮食过程中要避免此类食物。一旦发现患有食道癌应及早治疗、改善症状，以延长生存期。