吃橄榄菜的好处，具体如下：1、提高机体免疫力：橄榄菜当中富含维生素C，而维生素C能够很好的刺激体内免疫物质的生成，因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当吃一些橄榄菜补充维生素C，促进体内免疫物质的生成，在提高机体免疫力方面有着积极的作用；2、美容养颜：橄榄菜当中的维生素C，还能够很好的调节皮肤内色素的代谢，促进皮肤内胶原蛋白的生成，进而能够让皮肤变得更加红润、细腻、白皙和富有弹性，进而发挥出美容养颜的作用。橄榄菜当中的维生素C，还能够很好的清除体内的自由基，所以也有着很好的抗氧化、抗衰老的作用；3、预防和控制肥胖：橄榄菜当中富含一定量的膳食纤维，能够吸水膨胀、增加饱腹感，进而能够避免吃进来其他过多的食物，可控制过多能量进入体内，对于维持机体能量负平衡、促进脂肪的分解和代谢，以及预防和控制超重与肥胖方面，也有着非常明显的作用。