胆囊结石和蚕豆之间并没有直接的相关性和影响，所以胆囊结石病人可以吃蚕豆。但是这里强调一下一件事情，胆囊结石要求尽量不吃或者少吃油腻的食物，否则容易引起胆囊结石的急性发作，引起胆囊颈嵌顿、胆囊管嵌顿急性发作。蚕豆本身可以吃，但是大部分生活中的蚕豆，比如经常吃的玉带豆也好，怪味胡豆也好，通常是油炸的食物，也就是蚕豆可以吃，油炸不合适。所以可以吃蚕豆，比如水煮蚕豆，但是不建议吃油炸的蚕豆或者玉带豆这样的油酥蚕豆。其实不是蚕豆不可以吃，是里面的油、脂肪建议不要吃。这些脂肪高的食物会对胃肠道产生比较强的刺激，这些刺激通过神经反射就会传递给胆囊，诱发胆囊剧烈的收缩。胆囊剧烈收缩的时候，有可能将胆囊的细小结石从胆囊内排入胆总管，而胆总管的开口比较细小，就有可能诱发胆总管结石的急性发作。所以蚕豆可以吃，但是不要吃油炸的蚕豆。