过量吃乌梅，副作用相对比较明显，具体如下：1、乌梅富含碳水化合物，如果过多进入体内，会明显升高血液中的糖分水平，加重胰岛素代谢负担，使胰岛素分泌节律紊乱，进而导致血糖水平进一步增高，糖尿病风险会增加；2、乌梅中的碳水化合物，每1g能够产生4000卡热量，如果不加节制地吃，会使其中含有的碳水化合物产生大量能量，进入体内之后以脂肪的形式储存，造成超重与肥胖发生风险增加；3、乌梅中的碳水化合物还能升高血液中的脂肪水平，进而引起动脉粥样硬化。而血管一旦发生粥样硬化，会使弹性下降，引起发生高血压的风险增加，导致心脑血管疾病。乌梅中的碳水化合物还能以脂肪形式储存在肝脏细胞中，导致脂肪肝的发生风险增加。