糖尿病的病人可以吃木糖醇。木糖醇主要从白桦树皮、橡树、玉米芯以及甘蔗渣里提取出来，水果的果皮也含有木糖醇。木糖醇属于非常好的甜味剂，甜度可能比蔗糖还要甜很多倍，但是升糖指数并不高。所以糖尿病或者血糖高的患者可以吃，明显改善口感。很多糖尿病的患者怕血糖高会吃无糖的食品，但是如果没有甜度会影响口感，所以很多的制剂，尤其食物添加剂里都会加木糖醇。木糖醇作为添加剂，可以改善口感的同时，对血糖影响相对会比较小。木糖醇虽然对血糖影响相对比较小，并不是一点都不影响，木糖醇可以溶于水。如果大量摄入也会影响胰岛素分泌，包括胰岛素抵抗。因此，糖尿病患者或者高血糖的患者，可以吃木糖醇，但是不建议一次大量的摄入。