牛蒡的功效，具体如下：1、润肠通便：牛蒡当中富含一定量的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，促进粪便形成。牛蒡当中的膳食纤维，还能够机械性地刺激肠道蠕动，促进粪便排出，因此对于大便秘结、大便干燥，排便困难的人，适当地应用牛蒡促进粪便的排出，在预防和缓解便秘方面有着积极的功效；2、预防和控制肥胖：牛蒡本身的能量比较低，加上富含膳食纤维，能够吸水膨胀、增加饱腹感，进而能够避免吃进来其他过多的食物。对于控制能量进入体内、维持机体能量负平衡、促进脂肪的分解和代谢，在预防和控制超重与肥胖方面有着积极的作用；3、辅助降低血糖和血脂：牛蒡当中的膳食纤维，还能够减低血糖和血脂吸收的速度和程度。因此对于高血糖和高血脂的患者，如果适当地吃牛蒡补充膳食纤维，也有着一定的辅助降低血糖和血脂的功效。