多久不吃早饭会得胆囊结石，目前并没有相关的临床研究或者数据来证实这一点，也就是并不知道这个答案。但是比较肯定的是，不吃早饭是诱发胆囊结石的高危因素。因为如果不吃早饭，经过一晚上淤滞的胆汁就得不到更新，而胆囊里面的胆汁非常黏稠，它不更新，黏稠的胆汁长期待在胆囊内，所以里面的成分就会沉积下来形成结石。只有正常饮食以后，胆囊通过收缩，把黏稠的胆汁挤出去，同时新鲜的胆汁进来，把剩下浓稠的胆汁稀释掉，这样它的浓度才不会一直那么高，这样得胆囊结石的几率才会比较低。因此不但要定时吃早饭，而且早饭还不能太过于单一，比如早饭都是吃素，这样也不太好，仍然需要摄入蛋白质、脂肪，这样它就会刺激胆囊收缩，让胆汁得以更新。​早饭只是诱发胆囊结石的一个原因之一，并不是全部。