耗油的功效和作用，具体如下：1、增进食欲：蚝油特殊的芬芳，能够提高味蕾的敏感性，对于食欲不振、不愿意吃饭的人，或者是饭菜做得相对清淡寡味的情况，适当地应用一些耗油，有着很好地增味添香、提振食欲的作用；2、降低心血管疾病：蚝油当中还富含一定量的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸能够很好地调节血管当中脂肪的代谢，避免发生动脉粥样硬化，保持血管的弹性，在降低心脑血管疾病方面，有着积极的作用；3、美容养颜：蚝油当中还富含一定量的脂溶性维生素E，脂溶性维生素E能够很好地清除体内的自由基，进而发挥出抗氧化、抗衰老的作用，使得皮肤变得更加的红润、细腻、白皙和富有弹性，进而也有着很好地美容养颜的功效；4、提高生殖功能：蚝油当中富含的脂溶性维生素E，还能够很好地刺激体内生殖细胞的产生，因此对于不孕不育、生殖功能较差的人，适当地应用蚝油，在提高生殖功能方面，也有着积极的作用。