常吃臭鳜鱼是否可以致癌，目前尚没有定论。臭鳜鱼是一种传统的地方饮食，是一种经过腌制的食物，若适量食用，一般可补充人体的营养，并可改善口味、提高人体食欲，对人体有益。但臭鳜鱼毕竟是一种腌制过的食品，长期食用可能会增加患高血压、高血脂等疾病的风险。此外，若臭鳜鱼发生了变质，人体食用后确实会对身体产生一定的损害，甚至在臭鳜鱼变质的过程中，可能会产生亚硝胺等致癌物。因此若人体长期食用变质的臭鳜鱼，则可能会导致癌症的发病风险增加。但一般常规剂量吃一些臭鳜鱼，并没有发现会导致一些癌症高发，而且目前也没有研究证实，臭鳜鱼有增加癌症发病风险的结论。因此，可以适量食用一些臭鳜鱼，但不建议过量食用。