豆角当中含有的嘌呤并不高，经过相应的测定表明，每100克豆角当中嘌呤的含量在40毫克左右。从营养学的角度上来讲，每100克食物当中，嘌呤的含量在50毫克以下，属于低嘌呤含量的食物。如果100克食物当中，嘌呤的含量在50-150毫克，就属于中等嘌呤含量的食物。如果每100克食物当中，嘌呤的含量达到150-1000毫克，就属于高嘌呤含量的食物。而经过测定表明，每100克豆角当中，嘌呤的含量在40毫克左右，低于每100克食物当中50毫克嘌呤含量的标准。因此豆角属于低嘌呤含量的食物，如果适当吃一些豆角能够为机体补充一定量的膳食纤维，机械性刺激肠道蠕动，促进粪便的排出，预防和缓解便秘的发生。但是如果不加节制地吃了过多的豆角，也会使得每100克豆角当中，含有的40毫克左右的嘌呤积少成多进入到我们体内，也会引起尿酸水平增高，而影响身体健康。