- 香菇含嘌呤高吗
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河北省人民医院 张晓伟 副主任医师
香菇当中含有的嘌呤的量相对比较高,因为香菇作为菌类食物,在烹饪的过程当中,尤其是在煲汤的过程当中,会因为之中含有的植物蛋白质,产生氨基酸代谢的过程,造成嘌呤成分含量增高。所以对于需要控制嘌呤摄入量的高尿酸血症患者,在吃香菇的时候一定要严格控制摄入量。尤其是对于香菇炖出来的汤,一定进行更严格控制,否则会引起嘌呤进入体内。但并不是说香菇里面含有的嘌呤量高就不能吃,比如对于高尿酸血症或者痛风的人,适当吃香菇还能为机体补充一定量的矿物质、铁状物,调节体内生化代谢,刺激体内免疫物质生成。所以并不是高尿酸血症的人就不能吃香菇,关键的是如果已经发现尿酸水平增高,吃香菇的时候一定严格控制摄入量。
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