适当吃土豆并不会引起发胖，但是如果不加节制，或者土豆烹饪方法不恰当，会增加自身发生肥胖的风险。1、不会：土豆本身的能量并不是很高，并且土豆当中还富含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能吸水膨胀、增加饱腹感，进而能避免人体摄入其他过多的能量。同时，土豆当中的膳食纤维还能减缓糖和脂肪吸收的速度和程度，从而能减少其他食物当中的能量，过多进入到自身体内。所以，如果减肥者适当吃一些土豆，并不会引起发胖；2、会：如果自身不加节制、大量吃土豆，就会增加发生肥胖的风险。因为土豆当中含有丰富的淀粉，其中含有一定量的碳水化合物，即糖分，从西医营养学角度上分析，土豆当中的每1g碳水化合物，能够产生4000卡的热量。所以如果自身不加节制吃土豆，就会让土豆当中的碳水化合物积少成多，进而会导致过多的糖分进入到自身体内，产生大量的能量，以脂肪的形式蓄积在体内，从而会造成肥胖的发生，因此吃土豆一定要适量。